大冶开展农村流动厨师培训

“春季阴雨天气多，湿气重，食品易发霉，是食源性疾病和食物中毒事故高发期，大家一定要高度重视食品安全。”为进一步加强农村流动厨师监督管理，有效预防和减少食品安全事故的发生，近日，大冶市还地桥镇市场监管所组织召开2024年农村流动厨师食品安全培训会，全镇农村流动厨师40余人参加会议。

执法人员集中组织与会人员学习了《大冶市食品药品安全委员会办公室关于进一步加强农村集体聚餐食品安全风险防控的通知》，同时全面分析了当前农村群宴的现状和存在的主要问题，对加强农村集体聚餐食品安全工作提出了具体的监管要求。随后，还为流动厨师详细讲解了农村自办宴席申请备案、农村流动厨师持证上岗、食品原材料采购要求、加工场所和用具清洁消毒管理、食物留样、食物中毒等食品安全事故报告和应急处置等相关安全知识。

会议强调，一是落实属地管理责任，切实做好群宴申报、现场指导、流动厨师备案登记和宣传培训等工作，实现群宴信息化管理;二是严格落实食品安全主体责任，做好“原料、人员、过程和接待能力”四个方面的把控;三是着力强化流动厨师餐饮服务食品安全意识，规范其餐饮服务行为，严格做好协助执法、隐患排查工作，坚守不发生食品安全事故这条底线;四是进一步完善食品安全突发事件应急处置机制，高效应对群宴食品安全突发事件。

通过此次培训，切实提高了流动厨师的食品安全意识和知识水平，规范了从业人员的操作规程，进一步明确了群宴管理的工作职责，为避免发生农村自办宴席群体性食物中毒事件奠定安全基础，也为农村集体聚餐规范化、科学化监管提供了保障。下一步，还地桥镇将继续加强农村集体聚餐管理和食品安全监管力度，突出对重点环节和重点区域的监控，采取多项措施，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

来源：《中国食品报》(2024年04月03日07版)