夏季餐饮食品安全提示

夏季，是吃小龙虾、撸串、喝啤酒的季节，高考结束，谢师宴、升学宴、朋友会等各种宴会激增。但是，随着气温不断升高，细菌繁殖快，极易引起食物变质腐败，为预防和减少食物中毒事件的发生，确保广大群众餐饮食安全，黄石市市场监管局温馨提示:

提示一：餐饮单位要严把食品安全关

（一）不采购、使用、加工法律法规禁止生产经营的食品原料。

（二）严格食谱审查，严查高风险食品进入食谱。

（三）严格落实索证索票、进货查验制度，严查产品质量情况，确保食品原料新鲜、安全和放心。

（四）严把生产加工环节关，确保清洗加工过程规范，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到生熟食品分开存放、食物要烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。

（五）加强餐饮加工场所卫生环境、加工容器和餐饮具消毒等管理。

提示二：消费者应增强防范意识

（一）应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮服务量化等级较高的餐饮单位就餐，就餐前注意观察食物是否有感官异常等问题，就餐后主动索要就餐凭证。 

（二）尽量避免在卫生条件差的路边摊贩，露天或无证照小餐饮店用餐。

（三）选择菜肴时，要注意辨别食物颜色和改观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

（四）注意餐具卫生，就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。

（五）注意饮食节制，少吃油腻、辛辣易上火食物，多吃清淡富含维生素的食物，荤素搭配，营养合理，清热防暑。

（六）在家用餐注意蔬菜、肉类需冷藏且分开保存；袋装、瓶装等包装类食物和饮品，要即开即食、即饮；剩菜剩饭及时冷藏，再次食用前需加热，确认未变质再食用。

提示三：发生疑似食物中毒应及时救治和投诉

（一）就餐时，发生呕吐、腹泻、发热等不适应症状，应及时到医疗机构就医，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。

（二）发生疑似食物中毒事故的餐饮单位及个人，应及时报告市场监管部门，积极配合做好事故的调查处理工作。