黄石市市场监督管理局关于下陆区何家鱼嘴餐饮店使用清洗消毒不合格餐具案核查处置情况的公告

本局针对下陆区何家鱼嘴餐饮店（统一社会信用代码：92420204MACE82NX76）使用清洗消毒不合格餐具问题的核查处置工作已完成，现将核查处置情况公告如下：

一、抽检基本情况

2026年2月9日，我局组织黄石市食品药品检验检测中心对下陆区何家鱼嘴餐饮店的餐具（菜盘和青菜盘）进行了国家食品安全抽样检验。2026年2月26日，黄石市食品药品检验检测中心出具的编号为NO:HSSP20260180和NO:HSSP20260181的检验报告，检验结论为大肠菌群项目不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

二、风险控制情况

我局执法人员收到检验报告后，于2026年2月28日向下陆区何家鱼嘴餐饮店送达了不合格报告并对其实施现场检查。当事人在法定期限内未提出复验申请。经查，本次抽检前，该店消毒柜出现故障，无法正常运转。由于管理人员查巡不到位，未能及时安排维修，且在设备停用期间，工作人员未启用其他有效的消毒方式，而是仅使用蒸箱进行消毒，且消毒时间不足30分钟，未进行二次干燥处理，致使餐具消毒不彻底，未达到有效灭菌要求。

三、对企业违法违规行为依法处罚情况

下陆区何家鱼嘴餐饮店使用清洗消毒不合格餐具的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定，现责令当事人改正上述违法行为，并决定处罚如下：   

罚款6000元。

四、原因排查及企业整改情况

发生问题的原因：消毒柜不能正常投入使用，未建立设备巡检制度，人员操作不符合规范要求。

企业整改情况：

1.已于2026年3月10日将故障消毒柜维修完毕，经测试运行正常，消毒温度、时长均符合规范要求，目前已重新投入使用；

2.建立设备巡检制度，指定专人每日检查消毒设备运行状态，明确设备故障时的应急处置流程；

3.加强人员培训,组织后厨人员重新学习餐具消毒规范，指定专人负责消毒操作及记录，确保过程可追溯。

特此公告。

黄石市市场监督管理局

2026年4月15日