黄石港区市场监管局开展大学校内食品餐饮经营户集中培训

为深入落实国务院食安办、教育部等五部门关于进一步加强校园食品安全工作的通知要求，巩固校园食品安全专项整治成果，健全全链条防控机制，近日，黄石港区市场监管局在湖北师范大学学术交流中心，对该校30多户食品餐饮经营户开展校园食品安全知识专题宣讲。

此次培训紧扣校园餐饮经营特点，聚焦经营户日常运营重点、难点和风险点，通过系统讲解和实操指导，帮助经营户提升食品安全管理水平，规范经营行为。培训现场，工作人员结合《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，用通俗易懂的语言、典型鲜活的案例，进行全面细致的解读，重点明确校园餐饮经营户的主体责任、违法违规行为的处罚标准，让每一位参训人员都清晰认识到“食品安全无小事，违法违规必追责”的底线要求。

在核心培训环节，工作人员围绕食品安全风险管控清单和检查要点展开深入讲解，结合校园餐饮常见的风险隐患，详细拆解了食材采购、贮存、加工、配送及餐饮具清洗消毒等全流程的管控要求。工作人员还针对餐饮服务食品安全操作规范进行重点辅导，结合校园餐饮经营实际，对从业人员健康管理、后厨操作流程、食品留样标准、病媒生物防制等具体要求进行实操性讲解，引导经营户规范操作流程，切实保障餐饮服务安全。

互动答疑环节中，参训经营户围绕日常经营中遇到的食材溯源难题、食品安全应急处置流程、餐饮具消毒规范、从业人员要求等实际问题，与市场监管工作人员进行面对面交流。工作人员耐心倾听、逐一解答，现场氛围热烈融洽，切实解决了经营户的实际困惑，进一步强化了食品安全管理意识。

参训经营户纷纷表示，将以此次培训为契机，认真落实食品安全主体责任，严格按照培训要求规范经营，主动排查食品安全隐患，全力守护师生饮食安全。下一步，区市场监管局将持续聚焦校园食品安全，常态化开展食品安全培训和专项检查，加大对校园内餐饮经营户的监管力度，健全长效监管机制，推动校园食品安全治理能力持续提升，用实际行动守护师生“舌尖上的安全”。