我市2项港饼地方标准发布

6月15日，黄石市市场监督管理局组织召开黄石市地方标准《港饼传统工艺加工技术规范》、《港饼现代工艺加工技术规范》宣贯培训会，全市20余家港饼生产企业相关人员和市场监管系统食品监管人员参会。市市场监管局二级调研员刘家文向与会人员宣讲港饼工艺加工技术规范2项地方标准研制的目的和意义，释义标准条款内容以及生产过程中的标准实施。

港饼，作为黄石市地方传统名点至今已有170多年历史，曾经以其浓郁天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国,是深受群众喜爱的地方特色食品，2011年3月被商务部评为“中华老字号”。然而，随着经济社会的发展和食品生产结构变化，黄石港饼的传统品牌优势正在逐步弱化，港饼生产企业规模较小，行业基础薄弱，全市40余家企业总产值不足亿元。因缺失统一的港饼生产工艺标准，导致产品质量良莠不齐、传统工艺面临失传，行业存在边缘化趋势。要改变这一局面，首先就要推动行业制定统一的生产标准，以标准为抓手，引领质量提升、品牌提升。

黄石高度重视港饼生产工艺标准制定工作。去年9月，由市市场监管局牵头组织研制港饼相关地方标准被纳入了市委督办的重点任务之一，市市场监管局标准化部门充分挖掘地方特点，注重结合公众饮食习惯和历史文化，指导标准起草单位反复调研、征求意见、修改论证，仅用9个月就完成了2项港饼地方标准的发布工作。港饼生产工艺标准的出台，将规范我市港饼生产经营秩序，助力共同传承港饼文化底蕴，促进黄石特色食品品牌价值提升，实现黄石港饼产业高质量发展。